單項(xiàng)選擇題必須按照地方菜的不同規(guī)格要求進(jìn)行調(diào)味，以保持菜肴一定的（）。

A.口味
B.規(guī)格
C.風(fēng)味特色
D.味型


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2.單項(xiàng)選擇題原料在加熱（）調(diào)味，可稱為輔助調(diào)味。

A.后
B.中
C.前
D.以上選項(xiàng)均不正確

3.單項(xiàng)選擇題原料在加熱（）調(diào)味，可稱為定型調(diào)味。

A.前
B.中
C.后
D.以上選項(xiàng)均不正確

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)味品椒鹽屬于（）。

A.香辣味
B.辣咸味
C.香咸味
D.鮮咸味

5.單項(xiàng)選擇題以下調(diào)味品中，（）屬于甜咸味。

A.糖醋汁
B.甜面醬
C.番茄沙司
D.山楂醬