問答題為什么在制作廣式伍仁月餅包餡的時(shí)候，餅皮總是容易破裂？

參考答案：

方式伍仁月餅餡較茸口餡硬，且有硬粒鼓出，所以餅皮可以調(diào)制的稍硬點(diǎn)，重量也較茸口餡要重些，另外包餡時(shí)手法應(yīng)盡量快點(diǎn)。