填空題果蔬加工是以新鮮的（）為原料，通過(guò)不同的加工工藝，制成各種各樣食品的過(guò)程。
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爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
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玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
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小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
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糧食貯藏方法有（）（）（）（）。
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面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
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走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
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面粉的貯藏方法有（）（）。
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春小麥籽粒皮層較厚，出粉率高。（）
題型：判斷題