單項(xiàng)選擇題豆制品生產(chǎn)用水使用軟水PH值應(yīng)為（）。

A.<6.0
B.>6.5
C.6.0—6.5
D.6.5—7.0


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1.單項(xiàng)選擇題腐乳（）獨(dú)有的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。

A.美國(guó)
B.中國(guó)
C.加拿大
D.新加坡

2.單項(xiàng)選擇題下列大豆豆制品中為發(fā)酵大豆制品的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.臭豆腐
D.豆芽

3.單項(xiàng)選擇題下列不是馬鈴薯全粉的特點(diǎn)是。（）

A.風(fēng)味好
B.營(yíng)養(yǎng)全面
C.蛋白質(zhì)含量高
D.易貯存

4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯全粉下列說法是錯(cuò)誤的是。（）

A.馬鈴薯細(xì)胞壁的完整程度較高
B.基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保全
C.馬鈴薯風(fēng)味的基本不變
D.全粉就是將鮮薯熟化加工制成淀粉

5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉加水分解不能獲得的。（）

A.蛋白質(zhì)
B.葡萄
C.異性化糖
D.水飴糖