單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類(lèi)的是（）。

A、淀粉和纖維素
B、有機(jī)酸
C、色素
D、維生素


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1.單項(xiàng)選擇題柑橘貯藏溫度一般不能低于（）。

A、0℃B、0--1℃
C、1---2℃
D、2--4℃

2.單項(xiàng)選擇題通過(guò)降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。

A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁

3.單項(xiàng)選擇題香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。

A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變

4.單項(xiàng)選擇題按照果實(shí)的構(gòu)造特點(diǎn)，葡萄屬于（）。

A、核果類(lèi)
B、堅(jiān)果類(lèi)
C、漿果類(lèi)
D、仁果類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題果實(shí)入貯前，必須經(jīng)過(guò)（）。

A、預(yù)冷
B、分級(jí)
C、打蠟
D、裝袋