單項選擇題MP果蔬褐變主要是酶褐變，其發(fā)生需要底物、酶和（）三個條件。

A.N
B.O
C.S
D.F


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2.單項選擇題米糠的直接利用（）。

A.藥物
B.食用
C.化妝品、米糠食品
D.酒精

3.單項選擇題磷脂的提取放法有（）。

A.溶劑法
B.過濾法
C.真空法
D.蒸餾法

4.單項選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。

A.80
B.100
C.120
D.122

5.單項選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。

A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94