單項選擇題習慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。
A.80
B.100
C.120
D.122
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1.單項選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
2.單項選擇題葡萄酒酵母在PH2-7范圍內可以生長，但以（）最好。
A.PH1-2
B.PH2-3
C.PH4
D.PH6-7
3.單項選擇題貯藏葡萄過程中，防腐主要采用哪種氣體熏蒸（）。
A.氧氣
B.二氧化
C.乙烯
D.二氧化硫
4.單項選擇題在果實貯藏中應設法控制和消除（），以削弱果實成熟作用。
A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯
5.單項選擇題下列物質屬于蔬菜中的多糖類的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機酸
C、色素
D、維生素