單項選擇題果實中有機酸主要有（）。
A、檸檬酸
B、酒石酸
C、蘋果酸
D、以上三者
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1.單項選擇題馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對貯藏是有力的。
A、生理休眠期
B、后熟期
C、呼吸高峰
D、呼吸躍變
2.單項選擇題葡萄最適宜貯藏的相對濕度是（）。
A、50～60﹪
B、60～85﹪
C、85～90﹪
D、90～93﹪
3.單項選擇題稻谷的（）比其他禾谷類糧食強。
A、吸濕性
B、吸熱性
C、耐貯性
D、導(dǎo)熱性
4.單項選擇題目前人工催熟水果常用（）。
A、乙烯
B、乙烯利
C、氧氣
D、二氧化碳
5.單項選擇題果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。
A.熱力作用
B.保藏作用
C.殺菌作用
D.耐貯性