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單項(xiàng)選擇題果實(shí)貯藏不當(dāng)，會(huì)發(fā)生無(wú)氧呼吸，那么無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的底物是（）。

A、乙醛和乙醇
B、酒精和乙醇
C、葡萄糖和酸
D、以上都不對(duì)

1.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)上賣的水果都有一層塑料膜，那么這種包裝是（）。

A、貯運(yùn)包裝
B、內(nèi)包裝
C、銷售包裝
D、外包裝

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)出口的水果，植物檢疫部門通常會(huì)要求對(duì)水果進(jìn)行（）處理后，才準(zhǔn)予放行。

A、打蠟
B、滅蟲(chóng)
C、分級(jí)
D、催熟

3.單項(xiàng)選擇題剛采摘下的果實(shí)表面上附有的塵土、污物及殘留的廢葉等應(yīng)清洗去除，那么用到的清洗劑是（）。

A、偏硅酸鈉
B、高錳酸鉀
C、洗衣粉
D、石灰水

4.單項(xiàng)選擇題未充分成熟的果實(shí)如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間追熟或催熟才變軟，是因?yàn)槲闯墒斓墓麑?shí)中含有（）。

A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。

A、北豆腐
B、南豆腐
C、內(nèi)酯豆腐
D、不能確定