單項(xiàng)選擇題對出口的水果，植物檢疫部門通常會要求對水果進(jìn)行（）處理后，才準(zhǔn)予放行。
A、打蠟
B、滅蟲
C、分級
D、催熟
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1.單項(xiàng)選擇題剛采摘下的果實(shí)表面上附有的塵土、污物及殘留的廢葉等應(yīng)清洗去除，那么用到的清洗劑是（）。
A、偏硅酸鈉
B、高錳酸鉀
C、洗衣粉
D、石灰水
2.單項(xiàng)選擇題未充分成熟的果實(shí)如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時(shí)間追熟或催熟才變軟，是因?yàn)槲闯墒斓墓麑?shí)中含有（）。
A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。
A、北豆腐
B、南豆腐
C、內(nèi)酯豆腐
D、不能確定
4.單項(xiàng)選擇題在豆腐的生產(chǎn)中，其中內(nèi)酯豆腐用的凝固劑是（）。
A、鹽鹵
B、葡萄糖
C、石膏
D、明膠
5.單項(xiàng)選擇題蛋糕生產(chǎn)中，其中糖的用量一般為雞蛋用量的（）。
A、60－70%
B、50－60%
C、40－50%
D、50－80%