最新試題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型:判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點菜快、出品快。
題型:判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
題型:問答題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型:判斷題