判斷題單寧具有澀味，是幾種多酚類化合物的總稱。
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1.判斷題果蔬中既存在著有機酸，又存在著無機酸。
2.單項選擇題礦物質(zhì)主要來源于（）
A、谷類
B、豆類
C、蔬菜、水果
D、菌藻類
4.填空題引起敗壞的原因主要有：（）。
5.填空題果蔬加工貯藏的主要目的：（）。
最新試題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題