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填空題液體食品的無菌處理系統(tǒng)的基本構(gòu)成為：（）、（）保持管、背壓閥、冷卻器儲藏罐管路管件和（）等。

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1.填空題高壓連續(xù)殺菌設(shè)備型式有：（）、（）和水封式等。

2.填空題常壓連續(xù)殺菌設(shè)備常用（）作加熱介質(zhì)，按加熱方式可以分為（）式和淋水式兩種.這種殺菌設(shè)備常用（）式輸送機(jī)輸送，按傳送方式可以分有（）層式和（）層式。

3.填空題回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：（）均勻；可縮短（）；可提高殺菌效率；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定.適用于（）殺菌.。它的缺點(diǎn)是：操作要求高，殺菌鍋（）容積降低；因使用熱水循環(huán)，因此有鍋體結(jié)垢作用，須對（）進(jìn)行處理。

參考答案：殺菌溫度；殺菌周期；灌裝；熱；鍋體結(jié)垢

4.填空題間歇式罐頭殺菌設(shè)備按殺菌鍋安裝方式分（）和（）殺菌鍋。前者者又可分為（）殺菌鍋和（）殺菌鍋；后者可以分為（）殺菌鍋、浸式和淋式殺菌鍋和（）殺菌鍋等。

參考答案：立式；臥式；普通立式；無藍(lán)立式；普通臥式；回轉(zhuǎn)式

5.填空題液體食品（）設(shè)備簡稱UHT設(shè)備，有（）式和（）式兩種。

參考答案：超高溫瞬時加熱；直接加熱；間接加熱