單項(xiàng)選擇題下列哪種成分在豬油中的占比最多（）

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.類脂


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2.單項(xiàng)選擇題由于制作工藝控制不當(dāng)，氫化油中經(jīng)常含有的有害物是（）

A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.苯并芘
D.飽和脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題工業(yè)制作蛋糕時(shí)使用的人造奶油，其本質(zhì)是一種（）

A.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪
B.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂類化合物
C.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪酸
D.氫化油

5.單項(xiàng)選擇題在市售一些低端的巧克力中，經(jīng)常看到配料表中有一種叫“代可可脂”的成分，其本質(zhì)是一種（）

A.可可豆中的脂肪
B.可可豆中的脂類
C.氫化油
D.功能性脂肪酸