問(wèn)答題滅火器材有哪些?如何使用
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最新試題
與硝酸鹽含量較高的蔬菜一起慢煮的肉或燉的肉顏色呈粉紅色,這與硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,并生成NO,NO再與肌紅蛋白相互作用有關(guān)。
題型:判斷題
貯存溫度相同時(shí),一氧化碳?xì)庹{(diào)包裝的鮮肉比富氧氣調(diào)包裝的鮮肉顏色保持的時(shí)間更長(zhǎng)。
題型:判斷題
?在有氧的冷藏條件下,冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
題型:判斷題
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動(dòng)物宰前長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài),使肌肉中糖原含量減少所致。
題型:判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅(jiān)硬,表面干燥等特征。
題型:判斷題
乳酸發(fā)酵不僅可以預(yù)防乳糖不耐癥,而且還可以改善制品的風(fēng)味。
題型:判斷題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長(zhǎng)是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型:判斷題
不透光材質(zhì)的真空包裝有利于腌制肉類顏色的保持。
題型:判斷題
富氧氣調(diào)包裝的牛肉易出現(xiàn)過(guò)早褐變現(xiàn)象,安全風(fēng)險(xiǎn)較高。
題型:判斷題
牛乳中微生物的污染程度可以通過(guò)測(cè)定牛乳的還原酶活力來(lái)判斷。
題型:判斷題