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填空題剛擠出的新鮮乳的酸度稱為（）。

1.填空題K值的大小實(shí)際上反映了魚體從（）到（）階段的不同鮮度，一般即殺魚的K值為（）。

2.填空題新鮮蜂王漿的pH為（），呈（）性。

3.填空題新鮮蛋的蛋黃指數(shù)約為（）。

4.填空題在果酒釀造時(shí)，利用果汁中的蛋白質(zhì)與（）物質(zhì)形成不溶性物質(zhì)而沉淀，消除酒液中的懸浮物質(zhì)而澄清。

5.填空題變蛋加工是利用禽蛋在一定pH條件下發(fā)生凝固的原理進(jìn)行的，那么變蛋加工pH一般范圍是（）。