名詞解釋牛乳的表面張力對乳品質(zhì)量有什么影響？

參考答案：

牛乳的表面張力與泡沫的形成、微生物的生長，熱處理?xiàng)l件，均質(zhì)作用，產(chǎn)品風(fēng)味，產(chǎn)品顆粒等有關(guān)。