單項(xiàng)選擇題

糖類化合物是一切生物體維持所需能量的主要來(lái)源，不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。可分為：（）三類。

A.單糖、雙糖、多糖
B.單糖、低聚糖、果糖
C.單糖、低聚糖、多糖
D.單糖、寡糖、多糖


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2.單項(xiàng)選擇題表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）

A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量

3.單項(xiàng)選擇題食品中能夠被人體消化吸收和利用以維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的六大營(yíng)養(yǎng)元素為（）。

A.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水
B.脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)、維生素和水
C.蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水
D.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)、和水