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判斷題牛乳中的脂肪含有人體所必需的全部氨基酸。（）

1.判斷題家豬是由野豬馴化改進而成的肉用家禽，在我國有6000—7000的飼養(yǎng)歷史。

2.單項選擇題某飯店供應“菠蘿咕咾肉”，其內(nèi)扣毛利率為46%，其外加毛利率是多少？（）

A.75.56%
B.85.19%
C.80.29%
D.99.29%

3.單項選擇題購得夾心肉3千克，單價37元，煮熟損耗30%，無下腳料，求夾心肉的單位成本（）。

A.36.29元
B.52.86元
C.54.21元
D.66.29元

4.單項選擇題餐飲成本核算，即是對餐飲企業(yè)生產(chǎn)和銷售的一定種類和數(shù)量產(chǎn)品所耗用的原材料進行（），從而求出某一種類和數(shù)量產(chǎn)品的成本。

A.單一計算
B.綜合整理
C.綜合計算
D.計算

5.單項選擇題下列有關宴席菜單設計的基本要求敘述不正確的是（）。

A.確定宴席類型
B.確定宴席規(guī)格
C.確定菜肴數(shù)量
D.確定場地大小