單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的最后一個階段是()。
A.焯水階段
B.干制階段
C.高溫膨化
D.復(fù)水階段
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1.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的第二個階段是()。
A.高溫油焐制
B.低溫油焐制
C.高溫油膨化
D.低溫油膨化
2.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的第一個階段是()。
A.高溫油焐制
B.低溫油焐制
C.高溫油膨化
D.低溫油膨化
3.單項選擇題動物性干制原料的油發(fā)過程一般包括()。
A.水泡、高溫油膨化、復(fù)水
B.高溫油膨化、低溫油焐制、復(fù)水
C.低溫油焐制、高溫油膨化、復(fù)水
D.水泡、低溫油焐制、高溫油膨化、復(fù)水
4.單項選擇題油發(fā)一般適用于膠質(zhì)豐富、結(jié)締組織較多的干制原料,如()。
A.牛角
B.羊腸
C.豬蹄
D.魚肚
5.單項選擇題干料經(jīng)油發(fā)后質(zhì)量一般比漲發(fā)前減少()。
A.1%左右
B.10%左右
C.30%左右
D.50%左右
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