單項選擇題掛糊的菜品一般多用于（）。

A．炒
B．炸
C．蒸
D．汆


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題雞脯肉掛蛋泡糊比掛全蛋糊對水分的保存率大約要高（）。

A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右
D．19％左右

2.單項選擇題烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。

A．蛋泡糊
B．全蛋糊
C．水粉糊
D．啤酒糊

3.單項選擇題豬頸肉即頸背肌肉，俗稱（）。

A．瓜條肉
B．背肌肉
C．槽頭肉
D．元寶肉

4.單項選擇題魚類分割與剔骨時依據(jù)的標(biāo)志主要是（）的位置。

A．魚鰓
B．魚鰭
C．魚頭
D．魚鱗

5.單項選擇題魚頭上的骨骼較多，適于作剔骨處理的一般是鰱魚頭或（）。

A．草魚頭
B．鳊魚頭
C．鯖魚頭
D．鳙魚頭