單項選擇題可以使黑椒醬具有輕微酸甜味的原料是（）。

A．小洋蔥
B．西蘭花
C．大蒜頭
D．番茄汁


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1.單項選擇題可以使菜肴色澤達到黃亮的調味料是（）。

A．孜然粉
B．茴香粉
C．紅曲粉
D．咖喱粉

2.單項選擇題“底醋”適用的菜肴是（）。

A．紅燒類
B．熘制類
C．炸制類
D．白炒類

3.單項選擇題下列調料中揮發(fā)性最強的是（）。

A．味精
B．蜂蜜
C．香醋
D．醬油

4.單項選擇題烹飪中調味品投放時機相對比較靈活的是（）。

A．食用鹽
B．胡椒粉
C．豆瓣醬
D．咖喱粉

5.單項選擇題在調制時需要加食用油的糊是（）。

A．啤酒糊
B．醬料糊
C．水粉糊
D．脆皮糊