問答題扁豆為什么必須炒熟煮透？

參考答案：

扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質(zhì)、食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。