名詞解釋分割肉
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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉的成熟的定義、作用以及影響因素？
3.問(wèn)答題肉腐敗變質(zhì)的原因及預(yù)防措施是什么？
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，新鮮肉應(yīng)具備一定彈性，指壓后凹陷立即（）
A、恢復(fù)平坦
B、不恢復(fù)平坦
C、仍處于凹陷狀態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題有效氯含量在（）濃度的溶液用于膠靴的消毒。
A、250ppm
B、600ppm
C、1000ppm
最新試題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)家干酪
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液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
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食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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致昏（擊暈）
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請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
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灌腸
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