單項選擇題在肉制品的加工中添加少量（）可以改善產(chǎn)品的滋味，并能促進膠源蛋白的膨脹和松弛，使肉質(zhì)松軟、良調(diào)良好。

A、醬油
B、食醋
C、蔗糖
D、料酒


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題天然的水溶性抗氧化劑有（）等

A、PG
B、BHT
C、茶多酚
D、VC及其鈉鹽

3.單項選擇題肉制品加工中使用復(fù)合磷酸鹽的用量一般為（）

A、0.4%～0.5%
B、1%～4%
C、0.5%～0.8%
D、5%～5%

5.單項選擇題人工合成的油溶性抗氧化劑有（）等。

A、VE
B、VC
C、BHA
D、Nisin