單項(xiàng)選擇題按品種、規(guī)格要求每隔（）cm用細(xì)線結(jié)扎一道。具體長(zhǎng)度依品種規(guī)格不同而異。
A、10～20
B、20～30
C、30～40
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題成熟的臘腸應(yīng)修剪整齊，長(zhǎng)短一致，并剪去棉線，然后真空包裝，在（）℃下可保藏4個(gè)月。
A、10
B、20
C、30
2.單項(xiàng)選擇題臘腸的晾曬或烘烤必須注意溫度的控制，且一般經(jīng)過（）晝夜的烘曬即完成。
A、2～3d
B、5～6d
C、8～9d
D、半個(gè)月
3.單項(xiàng)選擇題（）是指肉經(jīng)食鹽、硝、糖和調(diào)味料等腌制后，再經(jīng)充填、晾曬或烘烤等工序加工而成的生肉類制品。
A、咸肉類
B、臘肉類
C、醬肉類
D、灌腸類
4.單項(xiàng)選擇題臘腸烘曬過程，在晚間可以送入香腸干燥機(jī)內(nèi)烘烤，但是溫度要保持在（）
A、40～60℃
B、50～70℃
C、60～80℃
D、無規(guī)定
5.單項(xiàng)選擇題（）在腌制時(shí)對(duì)肉起呈色和防腐作用。
A、抗壞血酸
B、磷酸鹽
C、硝酸鹽
D、發(fā)色劑
最新試題
肉中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}