為了彌補(bǔ)掛糖色時的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風(fēng)處風(fēng)干。
以1份飴糖對6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
最新試題
乳中微生物的來源。
免疫乳粉
說說加熱處理乳的合變化。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
速溶乳粉的特點(diǎn)。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
干肉制品的干制方法有哪些？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。