單項選擇題由動物試驗得，糖精的NOEL值為500mg/kg體重·天，那么成年人（按體重60kg計）每日最高允許攝入糖精的總量為（）.
A.300mg
B.5mg
C.500mg
D.50mg
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1.單項選擇題若某種物質(zhì)的LD50為0.95mg/Kg，那么該物質(zhì)的毒性級別屬于（）.
A.無毒
B.低毒
C.劇毒
D.極毒
2.單項選擇題根據(jù)食品添加劑的編碼，01.001代表（）.
A.酸度調(diào)節(jié)劑
B.乳酸
C.檸檬酸
D.亞鐵氰化鉀
3.單項選擇題國際食品香料冠以A的為（）.
A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精
4.單項選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標是（）.
A、LD50
B、ADI
C、最大無作用劑量
D、NOEL
5.單項選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量，單位為（）.
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題