單項(xiàng)選擇題下列不屬于人體水分的三大來源的是（）
A.飲水
B.代謝水
C.食物水
D.結(jié)合水
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1.單項(xiàng)選擇題魚肉中的蛋白質(zhì)含量一般在（）
A.1%~10%
B.10%~20%
C.15%~20%
D.1%~20%
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中的卵磷脂人體消化后可以釋放出（）
A.膽堿
B.谷氨酸
C.黑素
D.賴氨酸
3.單項(xiàng)選擇題（）是家畜的造尿器官
A.畜肝
B.畜腎
C.畜心
D.畜胃
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題