多項選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，這是因為其具有（）等物理性質(zhì)。
A.粘度高，表面張力強
B.粘度低，表面張力強
C.色澤白，凝固點低
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最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題