填空題由于蘋果酸－乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結束后進行，因此，又稱之為（）。
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在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質主要有（）
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題