填空題冷處理操作:高于酒的冰點(),處理時間:-4~-7℃下冷處理5~6d。
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大曲在釀酒過程中的作用有哪些?
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酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是()
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濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
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高粱在配料操作中還起()作用。
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下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項選擇題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
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題型:判斷題
酵母細胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題