單項(xiàng)選擇題兩種相同味感的呈味物質(zhì)共同食使用時(shí)，其味感增強(qiáng)的現(xiàn)象為（）
A.味的對(duì)比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)配在一起，使其中一種呈味物質(zhì)的味覺更為協(xié)調(diào)適口的現(xiàn)象稱為（）
A.味的消殺
B.味的對(duì)比
C.味的相乘
D.味的變調(diào)
2.單項(xiàng)選擇題兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛然旌虾?，使每一種味覺都有減弱的現(xiàn)象稱為（）
A.味的對(duì)比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調(diào)
3.單項(xiàng)選擇題在制作湯菜中，其食鹽濃度一般保持在（）%
A.0.5~0.8
B.0.3~0.5
C.0.1~0.3
D.0.8~1.2
4.單項(xiàng)選擇題食用鹽含量在（）％時(shí)，人們感覺到的咸味最佳
A.0.3~0.5
B.0.5~0.8
C.0.8~2.0
D.1.0~1.5
5.單項(xiàng)選擇題冷菜最好的食用溫度是在（）℃
A.0
B.5
C.10
D.15
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題