單項選擇題單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)解釋了（）。
A.氧化性
B.還原性
C.變旋性
D.旋光性
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1.單項選擇題關(guān)于油脂的化學(xué)性質(zhì)錯誤的是（）。
A.油脂的皂化值大說明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差
C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子
D.氫化作用可防止油脂酸敗
2.單項選擇題關(guān)于單糖的敘述錯誤的是（）。
A.單糖是指不能水解的糖
B.果糖、核糖和乳糖都屬于單糖
C.單糖一般能直接被消化道吸收
D.兩分子單糖脫水縮合后可形成二糖
3.單項選擇題選出下列不能通過簡單擴散進入生物膜的物質(zhì)（）。
A.水
B.酒精
C.尿素
D.葡萄糖
4.單項選擇題下列氨基酸中除哪種外都是哺乳動物的必需氨基酸（）。?
A.苯丙氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.亮氨酸
E.蘇氨酸
5.單項選擇題脂肪的堿水解稱為（）。
A.酯化
B.還原
C.皂化
D.氧化
E.水解