單項(xiàng)選擇題以下不屬于歐陸式早餐的是（）。

A.咖啡、茶或可可
B.果汁、蔬菜汁
C.面包配黃油或果醬
D.冷或熱的谷物，如玉米片、燕麥粥


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1.單項(xiàng)選擇題中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大的原因不包括（）。

A.品種豐富、構(gòu)成原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細(xì)致
D.烹飪技藝要求低

2.單項(xiàng)選擇題中餐廳為了以示輝煌，要求（）。

A.布置豪華
B.色彩絢麗
C.燈光明亮
D.餐具考究

3.單項(xiàng)選擇題迎賓員的直接領(lǐng)導(dǎo)是（）。

A.前廳經(jīng)理
B.營(yíng)銷部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.行政總廚

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的場(chǎng)地布置設(shè)計(jì)后畫(huà)出標(biāo)準(zhǔn)比例尺布置圖的人員是（）。

A.宴會(huì)銷售主管
B.工程部主管
C.宴會(huì)銷售預(yù)訂員
D.宴會(huì)廳服務(wù)員