單項(xiàng)選擇題保養(yǎng)消毒可以用漂白粉與水（）的稀釋液調(diào)制

A.2：1
B.1：2
C.1：1
D.1：3


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1.單項(xiàng)選擇題控制器可自動(dòng)控制消毒時(shí)間，溫度在（）內(nèi)可以隨意調(diào)節(jié)。

A.100℃~150℃
B.90℃~100℃
C.100℃~160℃
D.90℃~150℃

2.單項(xiàng)選擇題電磁感應(yīng)灶又稱（），就是利用感應(yīng)渦流發(fā)熱的電爐。

A.電磁灶
B.感應(yīng)設(shè)備
C.電熱灶
D.電磁爐

3.單項(xiàng)選擇題西餐廚房用的扒爐有煤氣爐和（）兩種

A.暖氣爐
B.電扒爐
C.電熱爐
D.熱氣爐

4.單項(xiàng)選擇題搟面機(jī)又叫（）

A.擠粉機(jī)
B.壓面機(jī)
C.擠面機(jī)
D.壓粉機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工機(jī)通常配有不同的切割工具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪?cè)锨谐桑ǎ┑雀鞣N形狀

A.塊，片，條，絲
B.塊，圓，扁，絲
C.圓，扁，長(zhǎng)，短
D.圓，片，條，短

最新試題

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

題型：判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型：判斷題

滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

題型：判斷題

拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。

題型：判斷題

拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。

題型：判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型：判斷題

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型：判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型：判斷題

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

題型：判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。

題型：判斷題