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食品生物技術(shù)填空題每日一練(2019.11.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題大豆中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如（）、血細(xì)胞凝集素、（）、致甲狀腺腫素、（）等。

參考答案：胰蛋白酶抑制素；植酸；抗維生素因子

2.填空題乳中的酶類有脂酶（），過氧化氫酶（），還原酶（）。

參考答案：磷酸酶；過氧化物酶；溶菌酶

3.填空題食品加工過程中熱殺菌的方法主要有（）、（）、高壓殺菌法。

參考答案：巴氏殺菌法；常壓殺菌法

4.填空題病理異常乳包括（）、（）和（）。

參考答案：乳房炎乳；生物化學(xué)異常乳；代謝異常乳

5.填空題可以通過測定液態(tài)食品的（）來檢驗(yàn)食品的純度或濃度

參考答案：相對密度

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