判斷題新陳代謝是以二種方式同時進(jìn)行，一種是組成作用，另一種為分解作用。
您可能感興趣的試卷
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題