判斷題糕點(diǎn)中過氧化值測定所用的溶劑為三氯甲烷—冰乙酸。

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2.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定，花生油碘值為（）

A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g

3.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定，玉米油碘值為（）

A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g

4.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定，大豆油碘值為（）

A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)油脂碘值，可將油脂分為干性油、半干性油和不干性油三類，下列說法正確的是（）

A.碘值大于130g/100g的油脂屬于干性油
B.碘值大于100g/100g的油脂屬于干性油
C.碘值小于130g/100g的油脂屬于干性油
D.碘值在（100～130）g/100g的油脂屬于干性油