多項選擇題茶飲料浸提用水水質(zhì)要求極高，（）可用于茶飲料生產(chǎn)。
A.去離子水
B.蒸餾水
C.礦泉水
D.硬度低于9mg/L的純凈水
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1.多項選擇題無論是日常泡茶還是茶飲料生產(chǎn)，對水質(zhì)的要求極高，茶飲料生產(chǎn)的浸提用水必須控制（）等離子的濃度。
A.Ca
B.Mg
C.Fe
D.Cl
2.多項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，喝茶飲料和日常飲茶一樣，除了興奮作用，還對人體具有（）等生理功能。
A.清除體內(nèi)自由基
B.抗氧化
C.抗衰老
D.抑制腫瘤
3.多項選擇題作為茶飲料，其中（）等成分是核心功能指標成分，所有品種的茶飲料都必須達到國家標準的要求。
A.果汁含量
B.茶多酚
C.蛋白質(zhì)
D.咖啡因
4.多項選擇題蘋果屬于酸性食品，因此生產(chǎn)蘋果汁時灌裝殺菌方式有多種選擇，如（）等均可用于蘋果汁殺菌。
A.加氯劑殺菌
B.95℃熱灌裝并利用余熱殺菌
C.灌裝后進行80℃以上的水浴巴氏殺菌
D.UHT殺菌后進行無菌灌裝
5.多項選擇題均質(zhì)是對帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。
A.膠體磨
B.超聲波
C.攪拌
D.均質(zhì)機
最新試題
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
題型：判斷題
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
題型：判斷題
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。
題型：判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
題型：判斷題
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。
題型：判斷題
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
題型：判斷題
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
題型：判斷題
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
題型：判斷題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型：判斷題