單項(xiàng)選擇題服務(wù)煮蛋時(shí)，應(yīng)問清時(shí)間要求，同時(shí)應(yīng)送上的餐具和配料是（）。
A.蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒、鹽
B.蛋盅、茶匙、餐叉、胡椒、鹽
C.蛋杯、咖啡匙、餐叉、醋、醬油
D.蛋杯、咖啡匙、餐刀、醋、醬油
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1.單項(xiàng)選擇題上奶酪前應(yīng)先斟酒，既可以繼續(xù)飲用配主菜的酒類也可以飲用（）。
A.茴香酒
B.味美思
C.雪莉酒
D.波特酒
2.單項(xiàng)選擇題銷售預(yù)訂員在與賓客洽談宴會(huì)預(yù)訂業(yè)務(wù)時(shí)，向賓客了解細(xì)節(jié)的依據(jù)是（）。
A.宴會(huì)日記薄
B.宴會(huì)通知單
C.宴會(huì)預(yù)訂單
D.宴會(huì)檔案
3.單項(xiàng)選擇題主要是做鳥與其他動(dòng)物的頭所使用的餐巾折花方法的是（）。
A.穿
B.卷
C.折疊
D.捏
4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在客人離開餐廳后，應(yīng)及時(shí)清理收拾臺(tái)面，操作時(shí)間為（）。
A.4分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘
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廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
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餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
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在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
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餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
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在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
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