單項選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇
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1.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃
2.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
3.單項選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
4.單項選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
5.單項選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/a>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高