單項選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/strong>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高
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1.單項選擇題麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
A.亞硫酸鹽
B.二氧化硫
C.二甲基硫
D.亞硫酸
2.單項選擇題糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
A.過濾槽
B.煮沸鍋
C.糖化鍋
D.回旋沉淀槽
3.單項選擇題麥汁通氧濃度一般為（）
A.14~16mg/L
B.10~14mg/L
C.2~6mg/L
D.8~10mg/L
4.單項選擇題以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
A.現(xiàn)代過濾槽仍然依靠鵝頸管來收集麥汁并控制其流量
B.現(xiàn)代過濾槽采用上部進(jìn)醪，而傳統(tǒng)過濾槽則采用底部進(jìn)醪
C.現(xiàn)代過濾槽比傳統(tǒng)過濾槽開孔率高
D.現(xiàn)代過濾槽多采用銅質(zhì)材料，易于散熱
5.單項選擇題麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
A.冷凝固物
B.熱凝固物
C.死酵母
D.溫凝固物
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題