單項選擇題茶點服務(wù)的特點是以品茶為主，以品（）為輔。

A.菜肴
B.點心
C.冷菜
D.飲料


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2.單項選擇題生產(chǎn)管理主要是指流程管理、生產(chǎn)衛(wèi)生管理和（）。

A.加工管理
B.產(chǎn)品管理
C.生產(chǎn)安全管理
D.質(zhì)量管理

4.單項選擇題餐飲人員、食品生產(chǎn)人員必須持有（）證，才可上崗。

A.崗位培訓(xùn)
B.衛(wèi)生體檢合格
C.勞動上崗
D.業(yè)務(wù)培訓(xùn)上崗

5.單項選擇題廚房環(huán)境衛(wèi)生要堅持做到“六定”方針，即定人、定物、定時、（）、定程序。

A.定質(zhì)量
B.定環(huán)境
C.定次數(shù)
D.定規(guī)格