問答題怎樣保持渾濁型果汁的均質(zhì)穩(wěn)定性？
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題