單項選擇題提取色素不適合的方法是()。
A.浸提法
B.濃縮法
C.交換樹脂
D.超臨界萃取法
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1.單項選擇題下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
A.生理生化
B.營養(yǎng)損失
C.重量減輕
D.微生物污染
2.多項選擇題下列適合速凍的原料是()。
A.黃瓜
B.糯玉米
C.蘋果
D.草莓
3.單項選擇題速凍蓮藕需要護色,下列()最適合可以作為護色液。
A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水
4.單項選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制
最新試題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項選擇題