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填空題器皿拋光的操作要領(lǐng)：（1）（）；（2）（）；（3）兩手朝相反方向旋轉(zhuǎn)，用棉布摩擦酒杯，至杯壁晶瑩透亮、光潔透明。

1.填空題器皿拋光應(yīng)使用（）的棉布，棉布可用（）替代。

2.填空題餐廳服務(wù)員清掃地面時(shí)（），不得（），遇有濕污物時(shí)須（），不使污染面積擴(kuò)大。

3.填空題餐廳結(jié)賬時(shí)，如前臺(tái)告知客人余額不足，需及時(shí)向客人說(shuō)明，并做（），標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)是：“（）？”

4.填空題撤臺(tái)時(shí)，須將餐桌上的垃圾歸攏在（），其它餐具應(yīng)按照（）的次序逐個(gè)疊放在托盤上，疊放高度不可超過(guò)（）mm。

5.填空題月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)（）萬(wàn)以上的餐廳，建議使用收餐車。餐車使用時(shí)需注意不得（）。