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填空題撤臺時，須將餐桌上的垃圾歸攏在（），其它餐具應按照（）的次序逐個疊放在托盤上，疊放高度不可超過（）mm。

1.填空題月營業(yè)額達（）萬以上的餐廳，建議使用收餐車。餐車使用時需注意不得（）。

2.填空題上菜服務的操作要求：（1）上菜前應提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應告之客人。

3.填空題更換骨碟時，按顧客人數拿取骨碟放在托盤上，左手持托盤，右手（）指向顧客的骨碟禮貌的詢問“（）？”

4.填空題點菜時，如需要火候的菜點，必須（）。

5.填空題餐廳服務員對做好的菜品須（），出菜時檢查（），不符合（）。