單項選擇題大豆具有降低血脂作用是因為含有（）.
A.黃酮類
B.植物紅細胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
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1.單項選擇題菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（）.
A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
2.單項選擇題小麥胚中含量較多的維生素是（）.
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素E
3.單項選擇題反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜釗p失最多的營養(yǎng)素為（）.
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.硫胺素
4.單項選擇題谷類食物中較難消化的成分是（）.
A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
5.單項選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）.
A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)