單項選擇題人體營養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸
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1.單項選擇題下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調味品
2.單項選擇題選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇()。
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
3.單項選擇題我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
4.單項選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是()。
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
5.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時,()可保持3小時。
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
最新試題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水,以免燒壞()
題型:單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時,應該()。
題型:單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
題型:單項選擇題
混酥類點心又被稱為()
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題